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奶茶频繁“被黑”折射行业标准化痛点

一股被称为“新中式茶饮”的行业劲风不停作为热门话题搅动着市场,引起业内广泛关注和热议,不少相关部门也开始对现制现售奶茶的咖啡因、含奶量、含糖量等开展对照试验。继“咖啡因”事故后,近日福建省破费者职权保护委员会(以下简称“福建省消委会”)、福州市破费者职权保护委员会(以下简称“福州市消委会”)联合宣布现制现售奶茶对照试验结果。试验结果显示,现制奶茶存在公示奶茶因素表标识缺掉、未进行破费警示性提醒、“无糖”标示误导破费者、产品康健意识懦弱等问题。在业内人士看来,跟着茶饮市场竞争徐徐进入深水区,产品的标准化治理和食安问题成为行业关注的焦点和企业持续成长的关键。茶饮品牌被曝光严重卫生问题家常便饭,这也显示呈现制饮品的食安隐患。别的,今朝对付新中式茶饮并没有出台响应的细化国标,这也是造成不合企业的产品咖啡因含量差异较大年夜的缘故原由。

“奶茶”无奶?“无糖”含糖?

继“一杯奶茶相称于七罐红牛的咖啡因总量”的珍珠奶茶对照试验结果登上了微博热搜后,关于奶茶中无奶的测评结果引起热议。近日,福建省消委会、福州市消委会对现制现售奶茶的蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、果糖、咖啡因、茶多酚、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、日落黄等18个项目进行测试,结果显示,现制奶茶存在公示奶茶因素表标识缺掉、未进行破费警示性提醒、“无糖”标示误导破费者、产品康健意识懦弱等问题。

此中,试验中的20个品牌40款奶茶中,蛋白质含量相符《GB/T 21733-2008茶饮料》标准的仅有奈雪の茶、喜茶、小确茶、木森茶、KOI 5个品牌,有29款样品的蛋白质含量低于0.5g/100g,不相符率为72.5%。此中,都可、快乐番薯两个品牌4款奶茶样品未能检出蛋白质含量。

同时,根据相关标准,预包装食物中标称“无糖或不含糖”的,要求含糖量不高于0.5g/100g。试验对不加糖类20款奶茶进行检测,14款标称为“无糖”的样品,含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖计)之间,均不相符国家无糖标准规定。此中,小确茶、奈雪の茶、益禾堂制作的无糖奶茶糖含量均不相符国家无糖标志规定,以致跨越逐日糖摄入建议量。对此,奈雪の茶表示,这次介入测评的产品糖分为质料本身所含,关于选择“不加糖”的选项指的是产品制作中不别的加糖。

疾走下的空缺

此前,深圳市灼烁区破费者委员会宣布的珍珠奶茶对照试验结果登上了微博热搜,“米芝莲经典丝袜奶茶相称于七罐红牛的咖啡因总量”激发烧议。不少主流破费者看到一杯奶茶的咖啡因含量相称于七罐红牛表示“震动”,实际上,一罐红牛的咖啡因含量为20毫克,七罐的含量为140毫克,处于康健成人逐日安然摄入量内。与此同时,除了饮品因素含量问题外,不少现制现售饮品的食安问题也频发。今年7月,茶饮品牌甘茶度后厨应用过时腐朽生果制作鲜榨果汁、甘茶度事情职员手抓垃圾、徒手切生果视频被曝光。

而上述的测评结果和相关食安事故也反应了现制现售饮品一起疾走,配套监管却没能跟上,系列问题也随之浮现。因为我国今朝尚未出台针对现制现售饮品德量、含量治理的标准,行业的规范治理仍处于空缺阶段。福州市消委会也表示,鉴于今朝现制现售奶茶尚无国家标准,本次对照试验综合参考GB 2760-2014《国家食物安然标准 食物添加剂应用标准》、GB/T 21733-2008《茶饮料》、《中国居夷易近炊事指南(2016)》、《卫生部办公厅关于传递食物及食物添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大年夜残留量的函》等相关规定。

中国食物财产阐发师朱丹蓬在吸收北京商报记者采访时表示,现制现售饮品含量不合是新中式茶饮今朝存在的问题之一,今朝国家出台了一系列关于含量的国家标准,例如一些功能性饮料的咖啡因含量不得跨越响应标准,而今朝对付新中式茶饮等现制现售饮品并没有出台响应的国标,这也是造成不合企业的产品有关含量差异较大年夜的缘故原由。

建议公示奶茶因素表

类似于现制现售奶茶等饮品如今受到新生代破费者的青睐,由此也呈现了排队一小时只为喝一杯奶茶、黄牛代购奶茶100元一杯等征象。然而在茶饮品牌赓续竞赛的同时也带来了一些“野蛮发展”的问题,不少品牌在标准化、品德节制、规范化等方面仍有待前进。

福建省消委会也表示,建议现制奶茶经营者应公示奶茶因素表,在奶茶商号和收集售卖页贵显位置标注奶茶因素表或配方(因手工制作定量偏差应标明),严格按配方制作,让破费者懂得并监督。同时,完善警示性标识,在奶茶商号和收集售卖页贵显位置完善警示标识,根据糖、脂肪、咖啡因、茶多酚等含量对破费者饮用量进行提示,对儿童、白叟、糖尿病患者作出警示,不别的加糖奶茶标识为“微糖”或“少糖”字样,防止“无糖”标示误导破费者等。

朱丹蓬表示,近三年来,中国的餐饮行业进入了高速成恒久,在其背后更多的是各类抵触的更生,质量与速率、扩大与员工培训、财产的火爆与食物安然等抵触已经成为中国餐饮行业的通病,也是严重制约整其中国餐饮行业进一步进级和立异的紧张问题。建议饮品行业能够根据人体摄入相关因素对康健的影响设立相关的用量标准,同时也鼓励企业标注产品因素和用量,并对有争议的因素作出相关的警示和标注。别的,食物安然问题频发与餐饮行业质量内控体系履行不到位有关,虽然企业在食物安然方面都拟订出严格的规章轨制,然则在治理监督、稽核、处罚等方面存在太多马虎。 对此,结合当前餐饮行业食物安然问题频发的征象,企业应在从业职员综合本质方面进一步提升,加大年夜食物安然常识的培训和鼓吹。同时,国家要加大年夜、加快、加重对付食物安然问题的处罚力度。

北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐

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